Recette pain d’épices

Bonjour,
Lors de l’AG ce pain d’épices (ci-dessous) fut très apprécié.
Puisque certains nous demandent la recette, la voici :

1- faire fondre avec le miel (150g) le beurre demi-sel (50g)
2- mélanger les ingrédients suivants :
>>250g de seigle
>>100g de sucre
>>2 oeufs
>>15cl d’eau
>>9g de bicarbonate de soude
>>5g de sel fin
>>6g d’épices : gingembre, cannelle, cardamone, coriandre, girofle.
>>zeste d’un citron ou orange en fines lamelles
3- ajouter 1 à 2 et mélanger
4- huiler un moule à cake et verser la pâte
5- cuisson : 50mn à 180°
Mettre un papier alu dessus à mi-cuisson pour éviter de le griller.
France et Gérard LABOUREUR